Beskrivelse
Basilikum stammer fra Ægypten og er en meget kendt og udbredt plante af myntefamilien. De kraftige og skinnende blade plukkes af de porøse stængler og bruges friske eller tørrede.
Smagskendetegn
Tørret basilikum har ikke den samme aromatiske og nellikeagtige smag som den friskplukkede. Den tørrede er mere kraftig og peberagtig.
Anvendelse
Basilikum er uundværligt i det italienske køkken, hvor den er særdeles velegnet i pasta- og tomatretter samt salater og ikke mindst som hovedingrediens i pesto. Den tørrede basilikum er velegnet til langtidskogning og simreretter, da den ikke mister ligeså meget aroma som den friske.
Historie
Basilikum stammer sandsynligvis fra Østasien, og menes at have været kultiveret i Indien i 5000 år. Planten blev almindelig i Europa op gennem 1600-tallet.
Nærende egenskaber
Basilikum er rig på vitamin K.
