Beskrivelse
Bukkehornsfrø er en urteplante, som vokser i Nordafrika, Mellemøsten og sydøst Europa. Planten bliver ca. 60-90 cm høj. Den har grønne blade, små hvide blomster og bælge, der indeholder små gyldenbrune bukkehornsfrø. Frøene kender vi bedst herhjemme fra karry, da de sammen med gurkemeje er en fast ingrediens i de fleste karryblandinger.
Smagskendetegn
Bukkehornsfrø har en bitter og skarp smag. Mange vil genkende smag og duft, som en egentlig karry smag.
Anvendelse
Bukkehornsfrø og pulver af disse anvendes i mange indiske og asiatiske opskrifter.
Historie
Bukkehornsfrø har været brugt i tusinder af år i traditionel medicin og som en del af køkkenet i Mellemøsten og Indien.
Nærende egenskaber
Bukkehornsplanten indeholder stoffer, som har en god antioxidant virkning. Derudover er bukkehornsfrø rige på mineraler og vitaminer. De indeholder eksempelvis store mængder Kalium, kalcium, jern, selen, kopper, mangan, zink og magnesium. Derudover indeholder de vitaminer som B1, B2, B3, B6, A, C samt folsyre og riboflavin.
