Beskrivelse
Safran er et krydderi udvundet af støvfang fra safrankrokus. Safran er det dyreste krydderi, der eksisterer. Den ekstremt høje pris på krydderiet skyldes den komplicerede og arbejdskrævende proces ved plukning og forarbejdning.
Smagskendetegn
Safran har en meget eksotisk duft og sødlig smag af honning.
Anvendelse
Safran kan blandt andet bruges til risretter, til den sydfranske fiskesuppe bouillabaisse samt til desserter og bagværk.
Historie
Safran menes at stamme fra Grækenland, men i dag dyrkes det især i Iran, Indien og Spanien.
Opskrift med denne krydderi: Safran syltede tomater
