Beskrivelse
Den 1-årige skærmblomstplante, som bliver ca. 1 meter høj, stammer fra Centralasien og vokser i dag vildt i landene omkring Middelhavet. Den dyrkes også de danske køkkenhaver. Plantens trådlignende blade, dildspidserne, bruges som krydderurt. Dildspidserne holder på farven og smagen ved tørring. Også frøene fra planten bruges som krydderi.
Smagskendetegn
Dild har sin helt egen smag, som bedst kan sammenlignes med milde udgaver af anis, fennikel og kommen med et strejf af persille.
Anvendelse
Dild bruges især til fisk og skaldyr. Hvem kender ikke til gravad laks med rævesovs? Når der skal koges krebs, lægges der dild ved, og samme er også super lækkert ved kogning af nye kartofler.
Historie
I det gamle Babylon og Ægypten dyrkede man dild. Romerne anså dild som styrkende, og gav det derfor til gladiatorerne før kamp. I middelalderen brugte man, bl.a., dild som kur mod søvnløshed, og navnet ’dild’ kommer af det oldnordiske ord ’dilla’, som betyder beroligende.
Nærende egenskaber
Dild er rig på fibre, vitamin A og jern.
