Beskrivelse
Økologisk Ølandshvedemel fra Øko-Mølleriet i Havndrup. Ølandshveden er kværnet stenkværne, og denne ælandshvedemel er en finformalet fuldkornsmel.
Ølandshvede er en gammel svensk kornsort som smagsmæssigt befinder sig mellem den traditionelle vårhvede og spelthvede. Ølandshvede har et særligt højt indhold af protein og gluten. Ølandshvede har suveræne bageegenskaber og en dejlig smag. Ved bagning med Ølandshvede skal man dog være opmærksom på den bløde glutenstruktur som gør, at brødet ikke må efterhæve for længe. Og det er en fin formalet fuldkornsmel.
Melet bliver malet på stenkværne.
