Beskrivelse
Nellike er de tørrede blomsterknopper af kryddernelliketræet, som er af Myrtefamilien.
Smagskendetegn
Nelliker har en sød smag med kraftig karakter.
Anvendelse
Nelliker kan anvendes i kødretter, gryderetter og saucer men de er også velegnede til bagværk. Nelliker kan også bruges i gløgg.
Historie
De tidligste optegnelser om brugen af kryddernelliker stammer fra Kina omkring 300 år før vor tidsregning. Kineserne brugte nellike mod tandpine og tyggede den for at få en vellugtende ånde. De gamle romere anvendte den som krydderi, og den kom til Europa i middelalderen.
Nærende egenskaber
Nelliken indeholder vitamin-A, C, E og K samt mineralerne natrium, kalium, calcium, zink, jern, kobber, magnesium og mangan.
